Знание санитарных норм и сроков хранения продуктов. Организация технологического процесса и рабочего места. Наведение и поддержание порядка. Знание санитарных норм...

Соблюдение норм закладки продуктов и выхода блюд, согласно технологическим картам. Отличное знание рецептур. Знание технологии приготовления блюд. Знание технологических карт.